SUPERFOODS zdrowy styl życia
Coraz więcej konsumentów postrzega „żywność jako lekarstwo”, spożywając określone produkty w celu zapobiegania problemom zdrowotnym, takim jak otyłość, cukrzyca, nadciśnienie i wysoki poziom cholesterolu. Nic więc dziwnego, że pokarmy pochodzenia roślinnego, które są ogólnie postrzegane jako prozdrowotne, często znajdują się na szczycie list superfoods.
GLOBALNA WARTOŚĆ SEGMENTU SUPERFOODS W 2020 ROKU SZACOWANA BYŁA NA PONAD 220 MLN DOLARÓW I PRZEWIDUJE SIĘ JEJ DALSZY WZROST W TEMPIE 14-15% ROCZNIE.
Zalety superfoods:
- Przeciwdziałają chorobom dietozależnym
- Naturalny produkt – nie tabletka czy kapsułka
- Sprzyjają dobrostanowi fizycznemu i psychicznemu
- Podnoszą odporność
Żywność z dodatkiem superfoods jest kierowana w szczególności do klienta, który:
- Podąża za trendami
- Jest otwarty na nowe smaki i doznania
- Ceni połączenie tradycji z nowoczesnością
- Jest świadomy zalet naturalnych składników
Mimo, że samo pojęcie „superfoods” jest dosyć nowe, to produkty należące do tej grupy towarzyszą nam od wieków.
Ustalenie jednej, spójnej listy „super produktów” wydaje się być wręcz niemożliwe. Dlatego też przybliżamy właściwości superfoods znajdujące się prawie w każdej kuchni. Te łatwo dostępne produkty zawierają niezwykle wysokie stężenie witamin, minerałów i składników odżywczych.
| CYNAMON | Jego zapach pomaga pobudzić pracę mózgu. Dodawany do napojów, wina i cydru, wspaniale komponuje się z owocami. Używany do duszonych mięs i warzyw. |
| SPIRULINA | Stanowiła kluczowy element diety astronautów w kosmosie. Zawartość żelaza w spirulinie jest dużo wyższa niż w szpinaku i porównywalna z czerwonym mięsem. |
| PIEPRZ CZARNY | Zwany jako „czarne złoto”, zawiera związki antybakteryjne pomagające zachować świeżość żywności, a także wspomagające wchłanianie innych składników odżywczych. |
| KURKUMA | Aby w pełni wykorzystać jej właściwości należy przyjmować ją z odrobiną tłuszczu i czarnego pieprzu. Badania pokazują, że może być ona skuteczna w leczeniu i zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak rak, choroby serca i cukrzyca. |
| NASIONA CZARNEGO KMINU | Znaleziono je w grobowcu Tutenchamona. Nasiona te zawierają ponad sto różnych składników chemicznych, w tym obfite źródła wszystkich niezbędnych kwasów tłuszczowych. Stymulują one układ odpornościowy, pomagając złagodzić choroby autoimmunologiczne. |
| NASIONA KONOPI | Bogate w witaminy E, białka i wiele różnych minerałów, a także niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Warto podkreślić, że nasiona konopi nie zawierają THC – podstawowego składnika marihuany, który może wywoływać euforię i niepokój. |
| IMBIR | W starożytnym Rzymie był bardzo drogą przyprawą, jeden funt imbiru stanowił równowartość ceny całej owcy. |
| ZIELE ANGIELSKIE | Nazywane przyprawą „allspice”, co tłumaczy złożoność jej smaku. Wykorzystuje się zarówno jego owoce, nasiona jak i korę, a w dymie spalanego drewna, wędzone są mięsa i wędliny. |
| CAYENNE, CHILLI, HARISSA | Popularne w kuchniach egzotycznych, do deserów i czekolad. |
| GORCZYCA | Wpływa na chrupkość marynowanych warzyw, konserwuje przetwory dzięki swoim właściwościom antyseptycznym. |
| KMIN RZYMSKI | Jest składnikiem wyszukanych mieszanek, stosowany w kuchni bliskowschodniej. |
| CURRY | Przyprawa zawierająca kolendrę, kmin, kozieradkę, gorczycę, pieprz cayenne, pieprz czarny i kurkumę lub wersja bogatsza z imbirem, kardamonem, goździkami. Dodana w odpowiednich proporcjach i podgrzana uwalnia aromat, który harmonijnie podkreśla smaki: słony, słodki, gorzki, kwaśny i ostry. |
| LUBCZYK | W kuchni i w przetworach wykorzystać możemy każdy kawałek rośliny; składnik dań kuchni mołdawskiej, pasuje do dań z baraniną, gulaszy, dań jednogarnkowych i sosów. |
Powyższe produkty, to tylko niewielki procent całej listy superfoods. Większość zdrowych i wartościowych produktów możemy zakwalifikować do tej grupy.
Ważne jest jednak abyśmy mieli świadomość ich właściwości, włączali je w dobrze zbilansowaną dietę i kreowali nowe smaki z ich dodatkiem. Dopiero wówczas poczujemy siłę „super żywności”.
